Receta Andynax
Con el pescado de roca capturado o comprado , quitar unicamente las tripas y poner en una olla con agua , 1 cebolla y un tomate , aceite , pimienta y sal . Hervir 20 minutos hasta que se desaga todo . Pasar todo por el chino , chafando bien los trozos de pescado hervido para que suelten su jugo.
En dicho caldo , tirar el arroz ( 1 puñado por persona) , y hervir quince minutos . 5 minutos antes probar de sal y añadir una picadita de ajo y perejil.
Bon Profit
